resep ayam kodok

Asalamualaikum semua

Sedikit cerita ketika kemarin digrup lagi rame latbar ayam kodok,,pengen banget bikin namun harus mengumpulkan keberanian extra,,iya ksrna melihatnya saja ribet dan susah apa lagi bikinnya. Keberanian itu ahire muncul juga dan ayam kodokpun tersaji 😅

Ayam kodok ala mbakyu

Bahan :

1 ekor ayam utuh

4 butir telor rebus

5 lembar roti tawar

3 butir telur

Susu cair untuk merendam roti tawar

Bumbu:

5 siung bawang putih 

4 siung bawang merah

1 buah bawang bombay cincang kasar

1/4 sdt pala/secukupnya

Garam,gula,lada dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu oles:

2sdm kecap manis

1sdt kecap ingris

½ sdt kecap asin

1sdm saos tiram

Margarin

Bahan saos:

1 buah bawang bombay cincang kasar

2 butir bawang putih cincang halus

3-5 sdm saos tomat

2 sdm saos sambal

Garam,gula,lada dan kaldu bubuk secukupnya

1 sdm maezena larutkan

Air secukupnya

Sisa bumbu oles

Cara membuat ayam kodok:

- pisahkan ayam dengan kulit tapi kulit ayam jangan sampai banyak sobekan(liat di youtube ya bayak kok tutorialnya)

- Setelah tulang dan daging di pisahkan

- giling atau blender daging ayam

- haluskan bumbu ayam kecuali bawang bombay

- Rendam roti ttawar dengan susu cair lalu peras biar tidak berair

- campur bumbu halus,daging giling,roti tawar, bawang bombay cincang dan telor aduk rata

- masukan campuran tadi ke dalam kulit ayam

- beri stelur pada bagian sayap dan paha.

- Padatkan adonan lalu jait perut ayam hingga rapat

- tusuk- tusuk kulit ayam yg tellah diisi adonan dengab jarum tapi jangan sampai sobek

- kukus ±1 jam

Angakt dan dinginkan

- ambil loyang yg agaj besar,,alasi dengan aluminium foil

- campur bumbu oles dan olesi bagian perut ayam dan olesi bagian punggung ayam secara merata

- masukan ayam ke dalam oven,panggang dengan api kecil sekitar 1 jam sambil sering diolesi bumbu oles,,angakat dan sajikan

Cara membuat saos:

- panaskam metega/minyak

- masukan bawang putih dan bombay masak hingga layu

- masukan saos tomat dan air

- tambahkan saos sambal,garam,gula, meeica dan penyedap secukupnya

- masukan sisa  bumbu oles dan cicipi kita terlalu asin tambahkan air.

- kentalkan dengan latutan maezena

Sisa bumbu oles

Opor bebek ala "mlangi"

Aslamualikum..

Sekedar cerita tentang masakan yang akan saya bagikan kali ini,,masakan ini mungkin hanya bisa ditemui didaerah mlangi kelurahan nogotirto yogyakarta. Masakan yang mau saya kenalkan adalah masakan yang berbahan dasar bebek. Biasanya bebek di masak dibakar, digoreng dan masak santan. Namun olahan bebek yang ini hanya dimasak dengan bumbu sangat minimalis. Meskipun dimasak dengan bumbu sangat minimalis namun rasa yang dihasilkan sangat lezat. Makanan yang akan saya masak yaitu "Opor bebek" eitss jangan kaget dulu mesti ini namanya opor bebek namun sama sekali tanpa sabtan ataupun bumbu yang mekrok. Opor di mlangi sangat berbeda dengan kuah bening dan harum bawang putih. Masakan ini merupakan masakan wajib ada bagi masyarakat mlangi ketika bilan puasa dan lebaran. Langsung saja dari pada penasaran

Resep opor bebek ala Mlangi
Bahan:
1 ekor bebek ukuran besar
200 gr bawang putih
2 buah jeruk nipis
3 sdm garam/secukupnya
Air secukupnya
Cara memasak:
- Bersihkan semua bulu bebek lalu pisahkan jeroannya dan biarkan bebek dalam bentuk utuh/jangan dipotong potong
- ulek kasar bawang putih dan garam
- Peras jeruk nipis dan campurkan ke ulekan bawang putih dan beri 4 sdm air aduk
- Ambil jeroan yang sudah bersih masukan ke plastik bening tambahkan 1 sdm bumbu dan tambahkan sedikit air ikat.
- Masukan 3 - 4 sdm bumbu ke perut bebek dan ikat bagian perutnya supaya tertutup dan bumbu tidak keluar
- Masukan sisa bumbu dalam panci dan masukan bebek serta jeroan
- Tambahkan air sampai terendam
- Masaj dengan api besar sampai mendidih dan kecilkan api agar bumbu meresap dan daging tidak hancur(slow cooker)
- masak terus hingga ± 1 jam matikan api dan biarkan agak didingin panaskan lagi sehingga bumbu benar benar meresap

Nb: opor bebek lebih mantap dimakan 1 hari setelah proses awal pemasakan(hampir sama dengan gudek yg lebih nikmat kalo keesokan harinya baru dimakan setelah memasaknya)
- kalo ga mau ada bau bebek bisa buang brutunya/belah 2 brutunya nanti muncul lemak warna oranye dibuang ajah karna itu penyebab anyirnya
- memasak opor menggunakan tungku kayu/arang memberikan cita rasa lebih dibandingkan dengan kompor
- selalu awali memasak dengan doa karna masakan yg bau doa lebih nikmat
- sajikan dengan ulekan cabe yang disiram kuah opor dan kerupuk ya
  Selamat mencoba