Resep Sroto Babat purbalingga

Siang teman2, Tinggal di jogja tapi kepengin makan makanan khas wong ngapak,,uchh kemarin pas nemenin suami perpanjang sim di sleman dapat juga sroto dan mendoan tapi sayang kurang puas karna isinya sedikit dannkurang seger. Aduhh masih belum puas juga ahirnya bikin sndiri aja,suami mintanya soto babat iso. Pesan babat sama tukanh sayur langganan eh ga  dapat tapi untungnya dkwt pasar desa dan belilah disana mesti harganya jauh beda sama biasa yg ditiripi tp ya sudahlah yg penting bisa makan sroto babat. Yuck cuzz langsung eksekusi ajah .
Sroto Babat Purbalingga ala mbakyu Echa

Bahan:
- 1/2 kg babat(kalo ga suka bisa daging ayam atau sapi)
- Salam daun jeruk dan serai.
(Rebus semua bahan sampai empuk.)
-seledri
- garam,gula jawa,penyedap rasa
Bumbu kuah(haluskan) :
12 buah bbawang putih
1/4 sdt merica bubuk
Pala seujung sendok
1 ruas jari kunyit,,bakar
1 ruas jari jahe
4 butir kemiri sangrai
Laos
Bumbu sambel kacang:
100 gram kacang
3 butir bawang merah
2 siung bawang putih
10 buah cabe merah besar(sesui selera)
Garam
Gula jawa
Bahan pelengkap:
- soun/bihun rebus
- kecambah/touge
- ketupat
- daun bawang dan sledri
- bawang goreng
- kecap
Cara membuat:
- Rebus babat(daging/ayam) sampai empuk ditambah dengan salam,daun jeruk,serai dan sedikit garam agar bau amis berkurang.
- tumis bumbu halus sampai kering agar tidak langu
- Masukan ke dalam rebusan daging
- beri seledri,garam,gula dan penyedap rasa

Sambel kacang:
- goreng kacang tanah
- Rebus bawang merah dan putih serta cabai
- Haluskan cabai,bawang dan kacang
- Panaskan wajan,masukan minyak dan tumis kacang
- tambahkan air,gula dan garam
Biarkan tanak atau keluar warna merah minyak.

Cara penyajian:
- Potong potong ketupat taruh di mangkok
- setelah ketupat,beri soun,kerupuk,cambah/touge,babat/daging,daun bawang dan sledri dan bawang goreng dabn beri kecap

- siram kuah panas