Opor bebek ala "mlangi"

Aslamualikum..

Sekedar cerita tentang masakan yang akan saya bagikan kali ini,,masakan ini mungkin hanya bisa ditemui didaerah mlangi kelurahan nogotirto yogyakarta. Masakan yang mau saya kenalkan adalah masakan yang berbahan dasar bebek. Biasanya bebek di masak dibakar, digoreng dan masak santan. Namun olahan bebek yang ini hanya dimasak dengan bumbu sangat minimalis. Meskipun dimasak dengan bumbu sangat minimalis namun rasa yang dihasilkan sangat lezat. Makanan yang akan saya masak yaitu "Opor bebek" eitss jangan kaget dulu mesti ini namanya opor bebek namun sama sekali tanpa sabtan ataupun bumbu yang mekrok. Opor di mlangi sangat berbeda dengan kuah bening dan harum bawang putih. Masakan ini merupakan masakan wajib ada bagi masyarakat mlangi ketika bilan puasa dan lebaran. Langsung saja dari pada penasaran

Resep opor bebek ala Mlangi
Bahan:
1 ekor bebek ukuran besar
200 gr bawang putih
2 buah jeruk nipis
3 sdm garam/secukupnya
Air secukupnya
Cara memasak:
- Bersihkan semua bulu bebek lalu pisahkan jeroannya dan biarkan bebek dalam bentuk utuh/jangan dipotong potong
- ulek kasar bawang putih dan garam
- Peras jeruk nipis dan campurkan ke ulekan bawang putih dan beri 4 sdm air aduk
- Ambil jeroan yang sudah bersih masukan ke plastik bening tambahkan 1 sdm bumbu dan tambahkan sedikit air ikat.
- Masukan 3 - 4 sdm bumbu ke perut bebek dan ikat bagian perutnya supaya tertutup dan bumbu tidak keluar
- Masukan sisa bumbu dalam panci dan masukan bebek serta jeroan
- Tambahkan air sampai terendam
- Masaj dengan api besar sampai mendidih dan kecilkan api agar bumbu meresap dan daging tidak hancur(slow cooker)
- masak terus hingga ± 1 jam matikan api dan biarkan agak didingin panaskan lagi sehingga bumbu benar benar meresap

Nb: opor bebek lebih mantap dimakan 1 hari setelah proses awal pemasakan(hampir sama dengan gudek yg lebih nikmat kalo keesokan harinya baru dimakan setelah memasaknya)
- kalo ga mau ada bau bebek bisa buang brutunya/belah 2 brutunya nanti muncul lemak warna oranye dibuang ajah karna itu penyebab anyirnya
- memasak opor menggunakan tungku kayu/arang memberikan cita rasa lebih dibandingkan dengan kompor
- selalu awali memasak dengan doa karna masakan yg bau doa lebih nikmat
- sajikan dengan ulekan cabe yang disiram kuah opor dan kerupuk ya
  Selamat mencoba