kali ini mau bahas soal roti sobek,,setelah sekian lama penasaran ahirnya memberanikan diri untuk membuat roti sobek dan roti isi pisang coklat. Alhamdulilah hasinya cukup memuaskan untuk pemula macam saya dan rasanya juga enak. Langsung ajah yah daripada banyak basa basi nanti jadi basi malahan
Water roux: 50 gr terigu cakra kembar (protein tinggi) 250 ml air campur terigu dan air di panci kecil sampai rata panaskan diatas kompor dg api kecil sambil trs diaduk hingga agak mengental menjadi pasta, lgsung matikan api, dinginkan. bahan-bahan: 400 gr terigu cakra kembar 200 gr terigu segitiga (protein sedang) 100gr gula 2 sdm susu bubuk full cream (kalo ga da ga pake juga ga pa pa) 1 telur utuh 1 kuning telur 10 gr ragi instan 200 gr water roux 150ml air hangat 75 gr margarin 1 sdt garam Topping sesui selera, saya pake pisang,selai coklat dan selai strowbey
Cara Pembuatan campur terigu cakra, terigu segitiga, gula, susu bubuk, ragi instan, aduk rata masukkan water roux, telur utuh dan kuning telur. aduk rata ( Aku pakai hand mixer yg pengaduknya spiral dg kecepatan plg rendah biar mixernya g cpt panas) sambil di tuang air sedikit demi sedikit sampai di rasa adonannya sudah kalis, hentikan pemberian air. masukkan garam dan margarin, aduk rata hingga kalis elastis (aku mixer lagi sekitar 10-15 menit, lalu pindahkan ke meja dan dibanting-banting sampai adonannya terasa halus dan seratnya melar ato memanjang, lalu pada saat dicoba di rentangkan adonannya bisa sampai transparan, inilah yang dinamakan kalis elastis) diamkan adonan di dalam wadah yang di tutup permukaannya dengan cling wrap ato serbet bersih, selama 45-60 menit, sampai mengembang 2 kali lipat. uleni lagi adonan sebentar saja untuk mengeluarkan udara dan agar permukaannya mulus kembali. bentuk sesuai keinginan. diamkan kembali sekitar 45 menit. oles dengan kuning telur atau kalo pengen warnanya cantik oles dengan susu evaporated panggang selama 15 menit dengan suhu 190 derajat celcius, sampai matang.
Water roux: 50 gr terigu cakra kembar (protein tinggi) 250 ml air campur terigu dan air di panci kecil sampai rata panaskan diatas kompor dg api kecil sambil trs diaduk hingga agak mengental menjadi pasta, lgsung matikan api, dinginkan. bahan-bahan: 400 gr terigu cakra kembar 200 gr terigu segitiga (protein sedang) 100gr gula 2 sdm susu bubuk full cream (kalo ga da ga pake juga ga pa pa) 1 telur utuh 1 kuning telur 10 gr ragi instan 200 gr water roux 150ml air hangat 75 gr margarin 1 sdt garam Topping sesui selera, saya pake pisang,selai coklat dan selai strowbey
Cara Pembuatan campur terigu cakra, terigu segitiga, gula, susu bubuk, ragi instan, aduk rata masukkan water roux, telur utuh dan kuning telur. aduk rata ( Aku pakai hand mixer yg pengaduknya spiral dg kecepatan plg rendah biar mixernya g cpt panas) sambil di tuang air sedikit demi sedikit sampai di rasa adonannya sudah kalis, hentikan pemberian air. masukkan garam dan margarin, aduk rata hingga kalis elastis (aku mixer lagi sekitar 10-15 menit, lalu pindahkan ke meja dan dibanting-banting sampai adonannya terasa halus dan seratnya melar ato memanjang, lalu pada saat dicoba di rentangkan adonannya bisa sampai transparan, inilah yang dinamakan kalis elastis) diamkan adonan di dalam wadah yang di tutup permukaannya dengan cling wrap ato serbet bersih, selama 45-60 menit, sampai mengembang 2 kali lipat. uleni lagi adonan sebentar saja untuk mengeluarkan udara dan agar permukaannya mulus kembali. bentuk sesuai keinginan. diamkan kembali sekitar 45 menit. oles dengan kuning telur atau kalo pengen warnanya cantik oles dengan susu evaporated panggang selama 15 menit dengan suhu 190 derajat celcius, sampai matang.
No comments:
Post a Comment